Question

.

• A. अधिक तापमान का होना
• B. सूक्ष्मजीवों की संख्या में वृद्धि होना
• C. सूक्ष्मजीवों में निम्न दर से चयापचय होना
• D. तीव्र चयापचय से खाद्य सामग्री का विखंडन तीव्र हो जाता है।

Answer 1

Answer: (C)

गर्मियों में शीघ्र ही भोजन सामग्री के खराब होने का प्रमुख कारण भोजन सामग्री में मौजूद जीवाणु होते हैं। गर्मी के दिनों में अधिक तापमान होने के कारण खाद्य सामग्री में इनका विकास तीव्र गति से होता है। इन जीवाणुओं द्वारा होने वाली तीव्र चयापचय प्रक्रिया के कारण खाद्य सामग्री का विखण्डन तीव्र गति से होता है जिसके फलस्वरूप खाद्य सामग्री में अम्ल और अन्य अवांछित पदार्थ तीव्र गति से उत्पन्न होते हैं जिसके कारण भोजन से दुर्गंध आने लगती है और वह शीघ्र ही नष्ट हो जाता है। इस प्रकार स्पष्ट है कि गर्मी के दिनों में खाद्य सामग्री के शीघ्र नष्ट होने के लिए विकल्प (c) का कथन सही नहीं है।